고기 새우 군만두 레시피
일본
군만두(鍋貼 guōtiē, 문자 그대로 '냄비 스티커')는 일본과 중국 요리에서 길거리 음식, 에피타이저 또는 사이드 메뉴로 인기 있는 북중국식 만두입니다. 이 요리는 종종 딤섬 메뉴에 제공되지만 독립적으로도 제공될 수 있습니다. 이 요리의 속재료에는 주로 돼지고기(또는 닭고기), 양배추, 파, 생강, 참기름이 들어갑니다.
재료
속재료
- 닭고기 또는 돼지고기 다진 것 ½파운드 (약 250 g)
- 생 새우 또는 왕새우 간 것 ½파운드
- 생 왕새우/새우 12마리, 다진 것
- 물밤 ½컵 (가능하면 신선한 것), 껍질 벗겨 슬라이스
- 연한 간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 1큰술
- 흰후추 1꼬집 (선택사항)
- 파/쪽파 3큰술, 다진 것
- 신선한 생강 3큰술, 다진 것
- 고수 3큰술, 다진 것
조립
- 시판 교자/완탕 피 1봉지
- 옥수수 전분
- 식물성 오일
조리법
- 속재료를 모두 섞습니다.
- 작업 공간에 작은 물 그릇을 놓습니다. 원하면 옥수수 전분을 조금 섞어 풀을 만듭니다.
- 교자 피 하나를 앞에 펼쳐 놓습니다.
- 손가락을 물에 적시고 피의 가장자리를 촉촉하게 합니다.
- 피 중앙에 속재료를 한 수저 가득 올립니다.
- 교자 피를 속재료 위로 접어 가장자리를 꼬집어 봉합니다.
- 큰 프라이팬 또는 웍에 오일 2큰술을 가열합니다.
- 오일이 준비되면 만두를 조심스럽게 넣고 강한 불에서 황금색이 될 때까지 조리합니다 (약 1분).
- 만두를 뒤집지 않고 물 1컵을 넣고 뚜껑을 덮습니다.
- 생 속재료를 익히기 위해 약 1분간 쪄준 후 불을 끕니다 (바닥이 타지 않도록).
- 불을 끈 상태에서 만두를 몇 분 더 익힙니다.
- 찍어 먹는 소스 또는 간장과 함께 군만두를 냅니다.