이나리즈시 (속재료를 넣은 스시) 레시피

• 특대 달걀 4개
• 사케 2티스푼(8 ml)
• 설탕 1티스푼(4 ml)
• 소금 ⅛티스푼(½ ml)
• 옥수수전분 1티스푼(4 ml)
• 찬물 1 테이블스푼(12 ml)
• 신선한 스시 밥

감싸개

1. 볼에 달걀을 깬다. 노른자에 붙은 흰자를 제거하면 더 매끄럽고 균일한 표면이 된다.
2. 사케, 설탕, 소금을 넣는다.
3. 거품이 생기지 않도록 부드럽고 균일하게 섞는다. 공기 방울이 생겼다면 볼을 잠시 두어 방울이 사라지게 한다.
4. 옥수수전분을 물에 녹인다—액체보다는 페이스트에 가까울 것이다—그런 다음 달걀 혼합물에 넣는다.
5. 팬을 중간 불로 달군다. 논스틱 팬이 아닌 경우 표면에 기름을 바른다.
6. 달걀 혼합물 3~4 테이블스푼(40~50 ml)을 한 번에 팬에 붓는다.
7. 팬을 돌려 혼합물을 얇고 균일하게 편다.
8. 가장자리가 마르기 시작할 때까지 익힌다. 팬을 불에서 내리고 달걀 혼합물이 팬의 여열로 30초간 더 익도록 한다.
9. 오믈렛을 뒤집고 팬을 불에 올려 30초간 더 익힌다.
10. 오믈렛을 팬에서 꺼내 식힌다. 냉장고에 며칠간 보관할 수 있다.

조립

1. 스시 밥을 타원형으로 빚는다.
2. 달걀 감싸개 하나의 가운데에 스시 밥 한 조각을 놓는다.
3. 감싸개의 가장자리를 접어 밥을 감싼다.