규동 레시피
일본
일본 규동은 '소고기 덮밥'으로 자주 번역되며, 다시, 간장, 미린으로 맛을 낸 달콤한 소스에 소고기와 양파를 올린 밥 요리입니다. 종종 곤약 국수도 포함됩니다. 규동은 일본에서 매우 인기 있는 음식으로, 베니 쇼가 (절인 생강), 시치미 시즈닝, 미소 수프와 함께 자주 제공됩니다.
재료
- 달걀 2개
- 얇게 슬라이스한 소고기 200 g
- 양파 ½개, 웨지 모양으로 자른 것
- 사케 1 테이블스푼
- 설탕 1 테이블스푼
- 미린 1 테이블스푼
- 간장 2 테이블스푼
- 물 100 ml
- 다시 ½ 티스푼
- 생강 5 g, 갈은 것
- 찐 쌀
- 베니 쇼가 (절인 생강)
- 시치미 시즈닝
- 파, 다진 것
조리법
- 달걀을 끓는 물에 덮고 20분간 그대로 두어 속이 부드럽게 합니다. 껍질을 조심스럽게 벗깁니다.
- 소고기를 데치고 물을 버립니다.
- 프라이팬에 사케, 미린, 간장, 설탕을 합칩니다. 중간 불에서 저어가며 가열합니다.
- 소고기를 넣고 조리합니다. 소스가 모두 증발하기 전에 소고기를 꺼냅니다.
- 소스에 물, 다시, 갈은 생강, 양파를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 끓입니다.
- 소고기를 다시 넣습니다.
- 그릇에 찐 쌀을 담고 소스에 조린 고기를 올립니다.
- 부드러운 달걀과 절인 생강을 위에 올립니다. 파와 시치미 시즈닝을 뿌립니다.