다이후쿠 (일본식 단 모찌) 레시피
일본 · 인분: 12
다이후쿠모찌 (大福餅), 또는 다이후쿠 (大福) (문자 그대로 "큰 행운")는 달콤한 속재료, 가장 흔하게는 팥으로 만든 단 앙금인 앙코를 채운 작고 둥근 모찌 (찹쌀떡)로 구성된 일본 과자다. 다이후쿠에는 다양한 종류가 있다. 가장 일반적인 것은 앙코를 채운 흰색, 연한 초록색 또는 연한 분홍색 모찌다. 이것은 두 가지 크기로 나오는데, 하나는 약
재료
- 앙코 필링
- 감자 전분 약 ½컵 (카타쿠리코)
- 찹쌀가루 1컵 (모치코)
- 물 ⅔컵
- 흰 설탕 ¼컵
조리법
- 앙코 필링을 지시에 따라 준비한다. 구슬 크기의 작은 공 12개로 만들어 옆에 둔다.
- 반죽이 매우 끈적이므로 도마 같은 평평한 표면에 감자 전분을 넉넉하게 뿌린다.
- 전자레인지에 물과 설탕을 함께 가열하여 설탕을 녹인다. 쌀가루를 넣고 완전히 섞는다. 전자레인지에서 2분간 가열하고 꺼내어 젓는다. 반죽이 부풀기 시작할 때까지 2분 더 전자레인지에서 가열한다. 전자레인지에서 꺼내 다시 젓고, 반죽을 감자 전분을 뿌린 표면으로 꺼낸다. 모찌라고 불리는 반죽은 매우 뜨겁다.
- 모찌 반죽을 얇아질 때까지 펴거나 밀어준다. 칼을 사용하여 12개의 동일한 크기로 자른다.
- 손바닥과 손가락에 감자 전분을 바른다. 각 조각을 최대한 얇게 펴준다.
- 각 모찌 조각 가운데에 앙코 공을 놓고, 앙코를 감싸 더 큰 공 모양으로 만든다.
- 성형된 다이후쿠를 감자 전분에 굴리고, 감자 전분을 뿌린 접시 또는 왁스 페이퍼 위에 놓는다.
- 따뜻하거나 차갑게 서빙한다. 밀폐 용기에 보관한다. 매우 빨리 상한다.