당근 킨피라 레시피
일본
일본 요리 킨피라는 볶아서 조린다는 의미로 대략 번역되는 일본 조리 용어입니다. 목표는 당근이나 우엉 같은 뿌리채소를 최소한의 물로 조리하여 풍미와 영양소를 잃지 않고 부드럽게 익히는 것입니다.
재료
- 당근 250 g (½ lb), 채 썬 것
- 식용유 1 Tbsp, 가급적 참기름
- 물
- 타마리 또는 쇼유 간장, 적당량
조리법
- 당근을 얇은 성냥개비 모양으로 자른다 (센기리, 또는 채 썰기)
- 냄비에 소량의 기름을 두르고 당근을 잠깐 볶는다
- 당근이 절반 정도 잠길 만큼만 물을 넣는다
- 뚜껑을 덮고 중약불에서 잠깐 약불로 끓인다
- 타마리 또는 쇼유를 조금 넣어 풍미를 더한다. 낸다.