토스카나 수프 (고기 없음) 레시피
이탈리아 · 인분: 4
수프
재료
- 작은 양파 1개, 잘게 썬 것
- 작은 당근 1개, 얇게 썬 것
- 올리브 오일 1큰술
- 닭 육수 2캔 (29온스)
- 물 1컵
- 소금 ¼작은술
- 후추 ¼작은술
- 강낭콩 또는 그레이트 노던 빈 1캔 (15–16온스), 헹궈서 물기 뺀 것
- 익히지 않은 작은 스파이럴 파스타 ⅔컵
- 얇게 썬 신선한 에스카롤 또는 시금치 3컵
조리법
- 2쿼트 냄비에 기름을 두르고 양파와 당근을 양파가 부드러워질 때까지 볶는다.
- 육수, 물, 소금, 후추를 넣고 끓인다.
- 콩과 파스타를 넣고 다시 끓인다.
- 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 또는 파스타와 채소가 부드러워질 때까지 가끔 저어가며 끓인다.
- 에스카롤 또는 시금치를 넣고 데운다.