토스카나 머쉬룸 리조또 레시피
이탈리아 · 인분: 4
쌀
재료
- 무염 버터 ¼ 컵
- 마늘 2쪽, 다진
- 샬롯 2 테이블스푼, 다진
- 건 포르치니 버섯 약 ½ 컵
- 양송이버섯 1 컵, 깍뚝썰기
- 리조또 쌀 1½ 컵
- 화이트 와인 ½ 컵
- 치킨 브로스 또는 채소 브로스 5 컵
- 생크림 ¼ 컵
- 파르메산, 로마노 치즈, 아시아고 치즈 중 선택 1 컵
- 소금과 갓 갈아낸 후추 (취향에 따라)
- 파슬리 1 테이블스푼, 다진
조리법
- 중간 크기 냄비에 브로스를 따뜻하게 유지한다.
- 큰 팬에 중불로 버터, 마늘 또는 마늘 기름, 샬롯, 버섯, 쌀을 넣는다.
- 잘 저으면서 약 2분간 가열한다.
- 화이트 와인을 넣고 약불에서 2분간 약하게 끓인다.
- 뚜껑을 열고 치킨 또는 채소 브로스를 넣고 크림을 넣은 후, 액체가 흡수될 때까지 약 25분간 약불에서 자주 저으면서 끓인다.
- 선택한 치즈를 넣고 소금, 후추로 취향에 따라 간한다.
- 파슬리와 선택한 치즈를 갈아 장식한다.