토마토 바질 수프 (마늘 토스트) 레시피
이탈리아
이 수프는 편안한 음식의 최고봉이다. 소파에 포근하게 앉아 좋아하는 영화를 틀어놓고 먹기에 딱 좋은 그런 음식이다.
재료
- 토마토 페이스트 1컵
- 헤비 크림 ¾컵
- 토마토 주스 18 oz
- 치킨 브로스 ½컵
- 코셔 소금 1 tbsp, 나눠 사용
- 갓 간 흑후추 1 tbsp
- 로마 토마토 2개, 깍둑썰기한 것
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 프랑스식 또는 이탈리안 바삭한 흰 빵 ½인치 두께 슬라이스 4개, 비스듬히 자른 것
- 마늘 가루 ½ tsp
- 신선한 바질 큰 다발 2개
조리법
- 큰 냄비에 페이스트, 주스, 크림, 브로스, 소금 2 tsp, 후추 2 tsp, 다이스 토마토를 섞는다. 중강불에서 끓인다.
- 중약불로 줄이고 가끔 저으며 액체가 ⅓ 줄어들 때까지 조리한다.
- 핸드 블렌더로 수프를 부드럽게 퓨레한다. 약불에서 따뜻하게 유지한다.
- 토스터 오븐에서 빵 슬라이스를 굽는다. 바로 꺼내서 올리브 오일을 바르고 마늘과 남은 소금, 후추를 뿌린다. 따로 둔다.
- 토마토 퓨레에 바질 잎을 넣고 약불에서 5분간 우린다. 잎을 제거한다.
- 개인 볼에 바질 가지로 장식하고 마늘 토스트와 함께 따뜻하게 서빙한다.