탈리아텔레 베이크 레시피
이탈리아 · 인분: 4–6
이 탈리아텔레 베이크 레시피는 이탈리아 남부에서 전통적으로 일요일에 주방에서 너무 많은 시간을 들이지 않고 풍성한 요리를 제공하는 방법으로 준비하는 전형적인 요리입니다. 신선한 파스타는 전날 저녁에 준비하고 점심 식사 전에 구울 것입니다. 이것은 전통적으로 가족 전통에 따라 다양한 변형이 있는 "팀발로(timballo)"라고 알려져 있습니다.
재료
- 신선한 탈리아텔레 파스타
- 올리브 오일 5큰술
- 양파 1개, 다진 것
- 당근 ½개, 다진 것
- 셀러리 1줄기, 다진 것
- 다진 소고기
- 파슬리 한 줌, 다진 것
- 화이트 와인 ⅜컵 ()
- 다진 토마토 캔
- 갈아낸 파르메산 치즈 1¾컵 ()
- 모짜렐라 치즈
- 크림 ¾컵 ()
- 육두구
- 바질 잎 몇 장
- 소금
- 후추
조리법
- 오븐을 180°C (160°C 컨벡션 / 350°F / 가스 마크 4)로 예열합니다.
- 큰 팬에 기름 3큰술을 가열합니다. 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 색이 나지 않을 때까지 부드럽게 익힙니다.
- 다진 소고기를 넣고 최대한 잘게 부수며 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 파슬리를 넣습니다. 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아가도록 5분간 볶습니다.
- 기호에 따라 간하고 다진 토마토를 넣습니다. 약한 불에서 30분간 가끔 저어가며 볶습니다.
- 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣습니다. 파스타를 넣고 포장 지시에 따라 또는 파스타가 약간 씹히는 (알 덴테) 상태가 될 때까지 익힙니다. 파스타의 물기를 뺍니다.
- 오븐 그릇에 기름을 바르고 바닥에 토마토 소스를 약간 얇게 깝니다. 파스타 양의 절반, 깍둑썬 모짜렐라, 토마토 소스 절반, 크림 절반을 채우고 갈아낸 파르메산 치즈 절반을 덮습니다.
- 오븐 그릇에 탈리아텔레를 한 겹 더 깔고, 남은 모짜렐라, 토마토 소스, 크림을 넣고 파르메산 치즈와 신선하게 간 육두구로 덮습니다.
- 요리 윗면이 황금색이 될 때까지 약 30분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 몇 분간 식힙니다.
- 바질 잎 몇 장을 올려 제공합니다.