스트라차텔라 I 레시피
이탈리아
스트라차텔라는 이탈리아식 에그드롭 수프이다. 치킨 브로스를 베이스로 하며, 신선한 파슬리, 파마산 치즈, 후추로 풍미를 더한다.
재료
- 치킨 브로스 4컵
- 큰 달걀 2개
- 파마산 치즈 채 썬 것 ½컵
- 신선한 파슬리 다진 것 ~¼컵
- 취향에 따라 흑후추 ~1 tsp
- 넛멕 ~½ tsp (선택 사항)
- 세몰리나 (선택 사항)
- 레드 칠리 플레이크 또는 칠리 파우더 (선택 사항)
조리법
- 큰 냄비에 브로스를 넣고 끓인다.
- 별도로 달걀, 치즈, 파슬리를 합쳐 치즈와 파슬리가 고르게 섞일 때까지 젓는다.
- 브로스가 팔팔 끓으면 거품기로 국물을 빙글빙글 젓는다.
- 달걀 혼합물을 천천히 부어 넣으며, 달걀이 빠르게 익도록 브로스를 계속 끓인다.
- 불에서 내리고 후추를 넣는다.
- 즉시 서빙하거나 다시 데워 매우 뜨겁게 서빙한다.