소카 (이탈리아식 병아리콩 플랫브레드) 레시피
이탈리아 · 인분: 16 (or 8, twice!)
이탈리아 소카(프랑스어), 토르타 디 체치(torta di ceci) 또는 파리나타(farinata)(이탈리아어)는 병아리콩 가루로 만든 플랫브레드의 일종이다. 참조: 칼렌티타(Calentita)
재료
- 병아리콩 가루 300 g (2 컵)
- 물 500 ml (2 컵)
- 올리브유 2 큰술
- 소금 1 작은술
- 흑후추 적당량; 후추 그라인더로 2–3번 정도 갈면 충분
조리법
- 오븐을 최대한 높이 올린다—전통적으로는 약 300°C / 570°F이지만, 오븐이 가능한 최대한 가까운 온도로 맞춘다. 주철 팬을 사용하는 경우 시작부터 오븐에 넣어 반죽을 넣을 때 달궈져 있도록 한다.
- 모든 재료를 잘 섞어 덩어리가 없도록 한다. 매우 얇고 붓기 쉬운 반죽이 만들어져야 한다.
- 오븐이 온도에 도달하면, 뜨거운 팬 또는 플라크에 반죽 일부를 붓고 300°C / 570°F에서 8–9분, 또는 250°C / 480°F에서 13–15분간 오븐에 넣는다. 50 cm 플라크나 팬을 사용하는 경우, 반죽을 절반씩 나눠 조리한다—반죽이 플라크나 팬을 매우 얇게 덮어야 한다.
- 오븐에서 꺼내 삼각형 쐐기 모양으로 자른다. 따뜻하게 서빙한다.
- 나머지 반죽도 동일하게 반복한다.