로스토 레시피
이탈리아
지브롤터 요리 로스토는 이탈리아에서 유래한 요리로, 오븐 없이 하나의 냄비로 두 가지 코스를 완성할 수 있다. 원래 파스타는 토마토소스를 얹어 첫 번째 코스로, 그다음에는 채 썬 고기(보통 등심 대신 저렴한 돼지고기 부위를 소량 사용)와 감자, 당근, 버섯을 함께 제공했다. 여전히 극도로
재료
- 돼지 등심 1 kg
- 당근 2개
- 감자 4개, 4등분
- 양파 1개, 잘게 다진 것
- 펜네 또는 마카로니 파스타 ½ kg
- 버섯 ¼ kg
- 신선한 토마토 ½ kg
- 통조림 '토마테 트리투라도' 1캔 (토마토 페이스트, 또는 껍질 벗기고 씨 제거한 뒤 퓨레로 만든 토마토 3개)
- 소금
- 후추
- 마늘 1쪽
- 올리브유 (튀김용)
- 화이트 와인
- 기호에 따라 설탕
- 강판에 간 치즈 (에담 또는 파르메산)
조리법
- 으깬 마늘과 잘게 다진 양파를 부드러워질 때까지 볶는다.
- 토마토를 넣고 5분간 볶은 뒤, 돼지 등심을 넣고 겉면이 구워질 때까지 지진다.
- 토마테 트리투라도 통조림과 화이트 와인 약간을 넣는다.
- 감자와 당근을 넣고 고기, 감자, 당근이 익을 때까지 조리한다.
- 마지막 10분 전에 버섯을 넣는다.
- 소금, 후추, 설탕을 기호에 따라 넣는다.
- 마카로니를 알 덴테로 삶는다.
- 스튜에서 고기를 꺼내 슬라이스한다.
- 고기, 감자, 파스타를 같은 접시에 담고, 파스타에 소스를 부은 뒤 강판에 간 치즈를 올려 제공한다.