리코타 라자냐 레시피
이탈리아 · 인분: 12
레시피 라자냐는 구운 파스타 요리입니다.
재료
- 달콤한 이탈리안 소시지 1 lb (450 g)
- 다진 소고기 ½ lb (230 g)
- 양파 ½개, 곱게 다진 것
- 마늘 2쪽, 으깬 것
- 설탕 3½ tbsp
- 소금 1 tbsp
- 건조 바질 1½ tsp
- 펜넬씨 ½ tsp
- 검은 후추 ¼ tsp
- 다진 파슬리 ¼ cup, 나누어 사용
- 통조림 홀 토마토 4 cups (1 kg / 2.2 lb), 국물 포함, 반으로 자르고 씨 제거
- 토마토 페이스트 12 oz (340 g)
- 물 ½ cup (125 ml / 4.2 oz)
- 소금 ½ tbsp
- 리코타 치즈 2 cups (600 g / 1.3 lb)
- 달걀 1개
- 라자냐 파스타 16 oz (450 g)
- 모짜렐라 치즈 16 oz (450 g), 얇게 썬 것 (세미 소프트 치즈에는 와이어 커터가 편리함)
- 강판에 간 파마산 치즈 약 3 tbsp
조리법
- 소시지 케이싱을 제거하고 작은 조각으로 부순다.
- 소시지와 다진 소고기를 양파, 마늘과 함께 5-quart (4.7 L) 소스팬 또는 더치 오븐에 중불에서 고기가 갈색이 될 때까지 볶는다.
- 설탕, 소금 1 tablespoon, 바질, 펜넬, 후추, 파슬리 절반을 넣고 잘 섞는다.
- 토마토, 토마토 페이스트, 물을 넣고 토마토를 약간 으깬다. 소스를 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 가끔 저으면서 1½시간 뭉근히 끓인다.
- 오븐을 예열한다.
- 파스타를 익혀 건진다.
- 중간 볼에 리코타, 달걀, 소금 ½ teaspoon, 남은 파슬리를 섞는다.
- 인치 로스팅 팬에 라자냐를 층층이 쌓는다 (아래부터 위로):
- *바닥 소스 층 (약 1½ cups / 375 g / 13.2 oz)
- *파스타 층 (약간 겹치게)
- *리코타 혼합물 ½의 층
- *모짜렐라 ⅓의 층
- *소스 층 (다시 약 1½ cups / 375 g / 13.2 oz)
- *소스 위에 강판 파마산 뿌린 층 (소스 층이 완전히 덮이지 않도록)
- *파스타 층
- *나머지 리코타 층
- *모짜렐라 ⅓의 층
- *나머지 소스 층
- *파마산 뿌린 층
- *나머지 모짜렐라 층
- 라자냐를 포일로 덮고 30분간 뚜껑 덮어 굽고, 25분간 뚜껑 없이 굽는다 (또는 거품이 올라오고 살짝 갈색이 될 때까지). 제공 전 최소 20분간 식힌다.