폴렌타 레시피

• 옥수수 가루 1컵
• 물 4컵
• 소금 적당량

기본 방법

1. 두꺼운 냄비에 물을 끓입니다. 소금을 넣습니다.
2. 스테인리스 거품기로 계속 저으면서 옥수수 가루를 가늘게 물에 부어 넣습니다.
3. 불을 줄여 천천히 끓이면서 끓기 시작할 때까지 계속 거품기로 저어줍니다.
4. 뚜껑을 덮고 나무 숟가락으로 항상 같은 시계 방향으로 2–3분마다 저으면서 계속 조리합니다. 죽이 제대로 익고 잘 소화되기 위해 필요한 시간은 45분입니다. 죽이 너무 걸쭉해지면 뜨거운 물이나 탈지 우유를 추가하여 더 크리미하게 만드세요. 소금이 더 필요한지 자주 확인합니다.
5. 폴렌타를 팬에서 뜨겁게 먹으려면 깊은 도자기 접시에 물 1큰술을 넣고 폴렌타를 긁어 넣습니다. 큰 나무 숟가락으로 냅니다.

빠른 방법

1. 스토브에서 물을 끓인 다음 소금과 함께 전자레인지용 큰 볼에 붓습니다.
2. 계속 저으면서 옥수수 가루를 가늘게 물에 부어 넣습니다.
3. 전자레인지에서 중간 세기로 2–5분간, 또는 양이 더 많은 경우 더 오래 조리합니다. 전자레인지에서 꺼내 세게 저어줍니다. 고르게 익지 않으므로 이 저어주기가 덩어리 방지에 도움이 됩니다.
4. 폴렌타가 걸쭉해질 때까지 이 과정을 반복한 후 위와 같이 진행합니다.

정말 빠른 방법

1. 물을 끓이고 소금과 옥수수 가루를 넣은 후 중간 세기로 5–8분간 전자레인지에 돌립니다 (양에 따라).
2. 전자레인지에서 꺼내 덩어리를 으깨면서 세게 저어줍니다.
3. 더 걸쭉하게 만들어야 할 경우 반복하고, 저으면서 남은 덩어리와 섞습니다.