피아디나 (얇은 이탈리아 플랫브레드) 레시피
이탈리아
피아디나 (복수형: 피아디네)는 이탈리아 플랫브레드이다.
재료
- 다목적 밀가루 12 oz
- 식탁용 소금 ½ tsp
- 베이킹파우더 ¾ tsp (선택 사항)
- 식물성 기름 2 tbsp
- 물 ½~¾컵
조리법
- 푸드프로세서에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 펄스한다.
- 기름을 넣고 몇 번 펄스하여 섞는다.
- 프로세서를 작동시키며 반죽이 뭉칠 때까지 물을 조금씩 넣는다.
- 반죽을 밀가루를 뿌린 조리대에 꺼내어 몇 번 치대고, 둥근 공 모양으로 만들면서 필요에 따라 밀가루를 더 넣는다.
- 반죽을 4등분하여 각각 단단한 공 모양으로 만든다.
- 모두 랩으로 덮고 30분 동안 휴지시킨다.
- 휴지 후, 각 조각을 9인치 원형으로 밀어준다.
- 마른 10인치 주철 프라이팬을 물방울이 튀며 증발할 때까지 달군다.
- 포크로 반죽 원형에 구멍을 내어 (도킹) 기포 형성을 방지한다.
- 마른 팬에 원형을 올려 바닥면에 갈색 점이 몇 개 생길 때까지 1½~2분 동안 굽는다. 기포가 생기면 포크로 눌러 없앤다.
- 뒤집어 앞선 갈색 단계를 반복한다.
- 따뜻한 접시에 꺼내어 살짝 반으로 접는다. 덮어 따뜻하게 유지한다.
- 나머지 원형들도 같은 네 단계를 반복한다.
- 원하는 음식과 양념을 넣어 채워 즐긴다.