페체티 디 카발로 (이탈리아식 말고기 토마토) 레시피
이탈리아
페체티 디 카발로 (말고기 조각)는 이탈리아에서 온 요리이다.
재료
- 말고기 1 kg
- 토마토 소스 1 L
- 양파, 잘게 다진 것
- 올리브 오일 (엑스트라 버진)
- 파슬리
- 당근
- 셀러리
- 고추
- 월계수 잎 2장
조리법
- 말고기를 큐브 모양으로 자르고 양파와 함께 팬에서 갈색이 될 때까지 볶는다.
- 토마토 소스를 넣는다.
- 당근, 파슬리, 셀러리, 월계수 잎, 고추를 취향껏 넣는다.
- 약불에서 (가급적 뚝배기에) 조리한다.
- 위에 생기는 거품을 걷어내고 4시간 동안 약하게 끓인다.
- 수제 빵과 함께 서빙한다.