판나코타 (레드 프루트 소스) 레시피
이탈리아
판나코타는 이탈리아 디저트로, 이름의 의미는 '익힌 크림'입니다. 크림 및/또는 우유를 달콤하게 만든 후 젤라틴으로 굳힌 것입니다. 비슷한 요리는 프랑스와 그리스에서도 찾을 수 있습니다.
재료
판나코타
- 젤라틴 15g
- 차가운 물 2컵(500ml)
- 생크림 2컵(500ml)
- 백설탕(그래뉴당) 200g
- 우유 2컵(500ml)
레드 프루트 소스
- 베리류 100g (예: 딸기, 라즈베리, 블루베리)
- 설탕 100g
조리법
- 젤라틴을 물에 넣고 저어주며 약 5분간 불립니다.
- 냄비에 우유, 생크림, 설탕, 불린 젤라틴을 넣습니다. 냄비를 부드럽게 끓을 때까지 가열하고(눌음 방지를 위해 정기적으로 저어주면서) 불에서 내립니다.
- 혼합물을 디저트용 작은 몫 틀에 붓고 냉장고에서 2–3시간 식힙니다.
- 기다리는 동안 베리류를 갈아 설탕과 합쳐 과일 소스를 만듭니다.
- 서빙할 준비가 되면 디저트를 접시에 담고 레드 프루트 소스로 장식합니다.