나폴리탄 수프 레시피
이탈리아
맛있고 만들기 쉬운 수프 레시피이다.
재료
- 닭고기 강제육(forcemeat) ¼ 파운드 (115 g)
- 감자 전분 1 큰술
- 베샤멜 소스 1 큰술
- 달걀 노른자 1 개
- 완두콩
- 아스파라거스
- 시금치
- 맑은 육수
조리법
- 닭고기에 감자 전분, 베샤멜 소스, 달걀 노른자를 넣고 섞는다.
- 이것을 일반 마카로니 굵기 정도 되는 튜브에 넣는다.
- 서빙 20분 전에, 강제육을 끓는 육수 냄비에 짜 넣고, 파이프를 통해 나오는 강제육을 약 1.5인치 길이의 조각으로 집어 끊는다.
- 약불로 끓이고 삶은 완두콩과 아스파라거스 끝부분을 넣는다.
- 닭고기 마카로니를 흰색과 녹색으로 만들고 싶다면, 강제육 절반에 시금치 색소 한 숟가락으로 색을 낼 수 있다.
- 맑고 깔끔한 육수에 담아 서빙한다.