레이디 핑거 쿠키 (사보이아르디) 레시피
이탈리아
사보이아르디는 이탈리아 알프스 지역의 아오스타 밸리에서 유래한 스펀지 같은 쿠키로, 한때 사보이 공국(그래서 이 이름이 붙음)으로 알려진 곳입니다. 액체를 잘 흡수하기 때문에 푸딩과 티라미수를 포함한 여러 디저트에 두드러지게 사용됩니다.
재료
- 셀프라이징 밀가루 400 g
- 베이킹파우더 1작은술
- 백설탕 1컵
- 식용유 1컵
- 달걀 4개
- 레몬 2개 분량의 즙
- 슈가 파우더
- 순수 바닐라 에센스
조리법
- 달걀을 매우 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다. 설탕, 식용유, 바닐라, 베이킹파우더, 레몬즙을 넣고 잘 섞일 때까지 젓습니다.
- 나무 숟가락으로 밀가루를 천천히 접어 넣으며, 매우 걸쭉한 반죽이 될 때까지 계속 추가합니다 (밀가루가 더 많이 또는 적게 필요할 수 있습니다).
- 도마 또는 접시 같은 큰 평평한 면에 슈가 파우더를 체로 뿌립니다.
- 찻숟가락으로 호두 크기의 반죽을 슈가 파우더 위에 올려놓고 각각을 타원형으로 굴립니다.
- 쿠키를 파치먼트 페이퍼를 깐 쿠키 시트에 올리고 파치먼트 한 겹으로 덮습니다.
- 팬을 200°C (392°F)로 예열한 오븐에 넣습니다.
- 비스코티가 황금색으로 변하기 시작할 때까지 5–15분간 굽습니다.
- 완전히 식힙니다.