이탈리아식 뱅쇼 레시피

으깰 재료

• 팔각 1개
• 월계수잎 1장
• 로즈마리 한 꼬집
• 후추알 한 꼬집
• 타임 한 꼬집
• 붉은 고추 한 꼬집
• 펜넬 씨 한 꼬집
• 정향 한 꼬집
• 넛메그 한 꼬집

으깨지 않을 재료

• 이탈리아 레드 와인 1병
• 오렌지 1개
• 레몬 1개
• 꿀 1 테이블스푼
• 바닐라 1 티스푼
• 시나몬 스틱 1개
• 무화과 4개 (선택)
• 리몬첼로 100 ml (선택)
• 스위트 버무스 50 ml (선택)
• 버번, 브랜디, 또는 코냑 50 ml (선택)

1. 냄비에 와인을 붓고 중강불로 가열한다.
2. 절구와 절굿공이를 이용해 '으깰 재료'를 모두 으깬다. 따로 둔다.
3. 오렌지와 레몬의 껍질을 벗겨 즙을 낸다. 껍질의 흰 속을 제거한 뒤 껍질과 즙을 와인에 넣는다.
4. 와인이 보글보글 끓기 시작하면 바로 약불로 줄인다. 으깬 재료와 나머지 모든 재료를 넣는다.
5. 맛이 우러나도록 약불에서 최소 15분 조리한다. 와인이 따뜻하게 유지되며 계속 우러나되 끓어오르거나 알코올이 날아가지 않도록 약불을 유지한다.