비프 카르파초 II 레시피
이탈리아
재료
- 소고기 안심 로스트 (중앙 부위) 1덩이
- 소금
- 흑후추
- 서빙용 엑스트라 버진 올리브유
- 서빙용 레몬 웨지
- 얇게 저민 파르미지아노-레지아노 치즈
- 서빙용 바질 쉬포나드
조리법
- 고기를 랩으로 단단히 감싸고 슬라이싱을 쉽게 하기 위해 최대 두 시간 동안 냉동합니다. 더 오래 냉동하면 물렁물렁해집니다.
- 고기를 얇게 슬라이스하고 랩을 제거합니다.
- 슬라이스 5장을 대략 원형으로 놓고 중앙에 1장을 추가합니다. 물을 살짝 뿌린 랩 위에 옮깁니다. 위에 물을 뿌린 랩을 한 장 더 올립니다. 파이 팬을 올리고 통조림 캔으로 가볍게 두드립니다.
- 랩을 제거하고 코셔 소금과 흑후추를 뿌립니다. 엑스트라 버진 올리브유, 레몬 웨지, 얇게 저민 파르미지아노-레지아노, 바질 쉬포나드와 함께 서빙합니다.