베이크드 펜네 레시피
이탈리아 · 인분: 4
재료
- 익히지 않은 펜네 파스타 1컵 ()
- 리코타 치즈 1컵 ()
- 계란 4개, 노른자와 흰자를 분리하여 실온에 둔 것
- 무염 버터 ¼컵 (½스틱/), 녹인 것
- 주석산 크림 ⅛ tsp
- 소금 한 꼬집
- 갓 갈아낸 흑후추 ¼ tsp
- 다진 마늘 1 tsp
- 납작잎 파슬리 1 tbsp, 곱게 다진 것
- 간 모차렐라 치즈 ½컵 ()
- 토마토 페이스트 1½컵 ()
- 신선한 바질 잎 4장
조리법
- 오븐을 예열합니다.
- 소금을 넣은 끓는 물 1갤런에서 파스타를 알 덴테로 익힙니다. 물기를 빼고 찬물로 헹굽니다. 따로 둡니다.
- 리코타, 계란 노른자, 버터, 소금, 후추, 마늘, 파슬리, 토마토 페이스트를 섞습니다. 익힌 파스타를 접어 넣습니다. 따로 둡니다.
- 완전히 깨끗한 금속 볼에 계란 흰자와 주석산 크림을 넣고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핍니다. 파스타 혼합물에 부드럽게 접어 넣습니다.
- 파지를 깐 높은 벽의 로스팅 팬에 붓습니다. 모차렐라 치즈를 뿌리고 알루미늄 호일로 덮습니다. 오븐 중앙에서 15분 굽습니다.
- 호일을 제거하고 온도를 낮춥니다. 윗면이 갈색이 되고 글글 끓을 때까지 30분 더 굽습니다.
- 접시에 담고 바질로 장식합니다. 따뜻하게 냅니다.