아뇰로티 파스타 수프 (아뇰로티 인 브로도) 레시피
이탈리아 · 인분: 2
아뇰로티 인 브로도는 주로 고기 소를 넣은 작은 라비올리인 아뇰로티를 사용한 매우 간단하고 맛있는 이탈리아 파스타 수프다. 시간이 많지 않을 때 추운 날에 따뜻하게 먹기 좋은 수프다. 자가제 마늘빵과 신선한 샐러드와 함께 먹으면 가장 잘 어울린다.
재료
- 아뇰로티 또는 기타 작은 라비올리형 파스타 250그램 (8~9 온스)
- 닭육수(캔 또는 직접 만든 것) ½리터 (2컵) 또는 물 ½리터에 고품질 닭 육수 큐브 2개
- 싱글(라이트) 크림 ½컵
- 검은 후추 한 꼬집
- 이탤리언 파슬리(잎이 납작한 것) 한 줌, 다진 것
- 스위트 셰리 약간 (취향에 따라 양 조절)
- 갓 간 파르미지아노 레자노 치즈 (파마산), 장식용
조리법
- 닭육수를 센 불에서 끓인다. 물과 육수 큐브를 사용할 경우, 물을 끓인 후 육수 큐브를 넣어 녹인다.
- 아뇰로티를 넣고 포장지의 지시에 따라 삶는다.
- 요리가 끝나기 약 2분 전에 크림, 갓 간 검은 후추, 다진 파슬리를 넣고 불을 줄인다.
- 서빙 직전에 셰리를 넣는다. 어린이에게도 제공할 경우, 어린이 몫을 먼저 퍼놓은 후 어른 것에 셰리를 넣는다.
- 맛이 어우러지도록 잠시 두었다가 강판에 간 파마산 치즈를 뿌려 서빙한다.