카디 (인도식 요거트 카레 수프) 레시피
인도 · 인분: 4–6
카디(Kadhi)는 카르히(Karhi) 또는 구자라트 카디(Gujarati Kadhi)라고도 불리며, 인도에서 로티라 불리는 발효되지 않은 납작한 빵과 사브지(sabzi)와 함께 일반적으로 먹는 달콤한 요거트 카레입니다.
재료
- 베산 (병아리콩 가루) 2컵
- 커드/요거트 (다히) 1½컵
- 생강-청고추 페이스트 1작은술
- 카디 파타 (커리잎) 2장
- 설탕 2큰술
- 소금 적당량
- 기 (버터 기름) 2작은술
- 쿠민씨 (지라) ½작은술
- 겨자씨 (라이/사르손) ½작은술
- 아사페티다 (힝) 1꼬집
- 빨간 칠리 1개, 부숴 놓은 것
- 신선한 고수 (다니아) 2큰술, 다진 것
조리법
- 냄비에 베산, 커드, 물 3찻잔을 합쳐 잘 풀어줍니다.
- 칠리-생강 페이스트, 커리잎, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.
- 저어가며 잠시 끓입니다.
- 팬에 기를 가열하고 쿠민씨와 겨자씨를 넣어 연갈색이 될 때까지 볶습니다. 타지 않도록 주의합니다.
- 아사페티다와 빨간 칠리를 넣습니다.
- 양념 혼합물을 카레에 넣고 몇 분간 더 끓입니다.
- 위에 고수를 뿌리고 뜨겁게 서빙합니다.