따드까 달 (양념 렌틸 카레) II 레시피

달

• 무 달 ½컵, 씻은 것
• 물 2컵

양념

• 식용유 2~3큰술
• 잘게 다진 양파 3~4큰술
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 생강 작은 조각 1개, 다진 것 또는 생강 페이스트 ¼작은술
• 커리 잎 4~5장
• 겨자씨 ¼작은술
• 쿠민 씨 ¼작은술
• 호로파 씨 ¼작은술
• 아사포에티다 ¼작은술 (선택)
• 토마토 1~2개, 8등분한 것
• 풋고추 1~2개, 세로로 칼집 낸 것
• 강황 가루 ¼작은술
• 붉은 고추 (핫 페퍼) 가루 ¼작은술
• 소금 한 꼬집 (기호에 따라)

1. 달과 물을 뚜껑 없는 냄비에 중불로 넣고 매우 으깨질 때까지 익히며, 건조해지면 물을 추가하고 가끔 저어줍니다. 30분에서 한 시간이 걸릴 수 있습니다. 이 과정의 속도를 높이기 위해 압력솥을 사용할 수 있으며, 5 psi에서 약 10~12분이 소요됩니다.
2. 팬에 기름을 가열합니다. 겨자씨를 넣습니다 (튀길 수 있으므로 멀리서 조심하세요).
3. 쿠민 씨, 호로파, 커리 잎, 풋고추, 양파를 넣습니다
4. 양파가 투명해질 때까지 기다립니다. 마늘과 생강을 넣고 마늘이 더 어두운 색으로 변할 때까지 불을 약하게 합니다. 마늘이 카라멜화되는 것을 피하세요. 강황, 붉은 고추, 아사포에티다 가루를 넣습니다.
5. 토마토를 넣고 2~3분간 두어 뜨거운 기름에서 토마토가 볶아지게 합니다. 이렇게 하면 토마토가 향신료의 맛을 흡수하고 고추 가루가 들어 있는 뜨거운 볶음 과정도 멈춥니다. 으깬 달을 붓고 소금으로 간합니다.
6. 토마토가 부드러워질 때까지 (5~10분) 가끔 저어가며 끓입니다.
7. 쌀이나 차파티와 함께 제공합니다.