실레티 비프 카레 레시피
인도 · 인분: 4
실헷
재료
- 핫초라 ½개 (Citrus macroptera|시트러스 마크롭테라)
- 소고기 500 그램, 깍둑썰기
- 양파 2개, 잘게 다진 것
- 식물성 기름 3큰술
- 생강 마늘 페이스트 2큰술
- 쿠민 가루 1작은술
- 고수 가루 1작은술
- 강황 가루 ½작은술
- 고추 가루 ½작은술 (기호에 따라 조절)
- 토마토 2개, 다진 것
- 인도 풋고추 2개, 세로로 칼집 낸 것
- 월계수 잎 2장
- 정향 4~5개
- 통 그린 카다멈 4~5개
- 계피 스틱 1개
- 소금 적당량
- 장식용 신선한 고수 잎
조리법
- 크고 바닥이 두꺼운 팬에 중불로 식물성 기름을 가열합니다.
- 정향, 그린 카다멈, 계피 스틱, 월계수 잎을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.
- 다진 양파를 넣고 황금갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 생강 마늘 페이스트를 넣고 날 냄새가 사라질 때까지 약 2분간 더 볶습니다.
- 소고기 조각을 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 쿠민 가루, 고수 가루, 강황 가루, 고추 가루를 넣고 향신료가 구워지도록 몇 분간 볶습니다.
- 핫초라, 다진 토마토, 풋고추를 넣습니다. 토마토가 부드러워지고 혼합물에서 기름이 분리되기 시작할 때까지 볶습니다.
- 소고기가 잠길 만큼 물을 붓고 소금으로 간한 다음 끓입니다.
- 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 소고기가 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 약 1.5~2시간 끓입니다.
- 신선한 고수 잎으로 장식하고 찐 쌀이나 난과 함께 뜨겁게 제공합니다.