소지 (인도식 밀 푸딩) 레시피
인도
재료
- 캐슈넛 ½ 컵 (120 g), 잘게 부순 것
- 건포도 ½ 컵 (120 g)
- 카다멈 꼬투리 4개
- 크림 오브 위트 3 큰술
- 설탕 3 작은술
- 소금 한 꼬집
- 버터 1 큰술
- 우유 1 컵 (240 ml)
조리법
- 캐슈넛과 건포도를 씻어 준비해 둔다.
- 카다멈 꼬투리를 으깨 내용물을 꺼내고 껍질은 버린다. 꼬투리 내용물을 검은 가루가 될 때까지 빻아서 크림 오브 위트와 섞는다.
- 크림 오브 위트에 설탕과 소금을 넣고 완전히 섞는다.
- 소스팬에 버터를 녹이고 크림 오브 위트를 부드럽게 볶는다.
- 소스팬에 캐슈넛과 건포도를 넣고 크림 오브 위트가 연한 갈색이 될 때까지 계속 볶는다.
- 소스팬에 우유를 넣고 젓는다. 혼합물이 걸쭉해지므로 바닥에 눌어붙어 타지 않도록 계속 저어야 한다.
- 혼합물이 굳으면 불을 끄고 소스팬을 불에서 내린다.
- 뜨겁게 서빙한다.