쉬어 쿠르마 (인도식 단 우유 디저트) 레시피
인도 · 인분: 12
쉬어 쿠르마는 라마단 성월에 인도 및 기타 남아시아 국가의 무슬림들이 손님에게 제공하는 달콤한 국수 수프입니다. 이 레시피는 원래 무굴 인도에서 유래했습니다.
재료
- 건조 버미첼리 200g
- 기이 1¼컵
- 건조 대추야자 100g, 하룻밤 불려 씨를 제거하고 얇게 다진 것
- 아몬드 100g, 껍질을 벗겨 채 썬 것
- 백건포도 100g
- 캐슈너트 100g, 반으로 자른 것
- 우유 12컵
- 생크림 2컵
- 물 4컵
- 흰 설탕 3컵
- 카다몬 가루 2큰술
조리법
- 큰 냄비에 기이를 약불로 가열합니다.
- 캐슈너트를 기이에 넣고 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
- 불을 끄고 건포도를 넣습니다. 건포도가 부풀어 오르면 숟가락으로 건포도와 캐슈너트를 기이에서 꺼내어 따로 둡니다.
- 다시 약불을 켜고 기이를 가열합니다. 버미첼리를 넣고 황금갈색이 될 때까지 저으면서 볶습니다. 타지 않도록 주의합니다.
- 우유와 물을 붓습니다. 캐슈너트와 건포도를 다시 넣습니다.
- 얇게 썬 대추야자와 아몬드를 넣습니다. 약 2분간, 또는 버미첼리가 유연해지기 시작할 때까지 익힌 후 설탕을 넣습니다.
- 약불로 2분 더 끓인 후 생크림과 카다몬 가루를 넣습니다.
- 조금 더 가열하고 잘 섞습니다.
- 뜨겁게 제공합니다.