사모사 레시피
인도
비건 요리
재료
- 감자 ¼ kg
- 그린 피 (완두콩) 혼합
- 양파 2개, 슬라이스
- 청고추 2개, 다진 것
- 향신료 (선택)
- 민트잎 2장
- 고수 (고수잎) 2줄기
- 마이다 (다목적 밀가루)
- 물
- 올리브유 또는 식용유
- 소금
- 식용유 (튀김용)
조리법
- 감자와 완두콩을 따로 쪄서 익힌다. 감자를 작게 자른다.
- 프라이팬에 올리브유를 약간 두르고 가열한다. 양파와 고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
- 감자, 완두콩, 향신료를 넣는다. 완전히 익을 때까지 저으면서 볶는다.
- 민트잎과 고수잎을 넣는다.
- 밀가루에 물을 충분히 넣어 단단한 반죽을 만든다. 식용유 1 tablespoon과 테이블 소금 한 꼬집을 넣고 잘 치댄다.
- 반죽을 균등한 크기의 공 (지름 약 3.5cm)으로 만들고 밀대로 원형으로 밀어 편다.
- 각 원을 반으로 잘라 반원을 만든다.
- 반원 반죽 위에 야채 혼합물을 한 숟가락씩 올리고 삼면을 접어 피라미드 모양으로 만든다.
- 사모사를 황금빛 바삭해질 때까지 튀긴다.