사프란 라이스 레시피
인도 · 인분: 4
인도 사프란 라이스는 노란빛 또는 황갈색을 띠며, 향신료 빵이나 향신료 케이크를 연상시키는 맛이 난다. 닭고기와 잘 어울린다.
재료
- 장립종 쌀 1컵 (바스마티 권장)
- 사프란 실 ½ teaspoon
- 치킨 스톡 2컵
- 식용유 또는 기이 6 tablespoons
- 잘게 다진 셀러리 ½컵
- 시나몬 스틱 1인치 또는 동량의 계핏가루
- 정향 2개
- 흑설탕 1½ tablespoons
- 당밀 1½ tablespoons
- 소금 1 teaspoon
- 고수 가루 1 pinch
- 카다몸 가루 1 pinch
조리법
- 물이 완전히 맑아질 때까지 찬물에 쌀을 씻는다.
- 사프란 실을 끓는 물 1 teaspoon 또는 1 tablespoon에 담가 우린다.
- 두꺼운 냄비에 식용유, 계피, 정향을 넣고 가열한다.
- 냄비에 셀러리를 넣는다.
- 냄비에 쌀을 넣고, 쌀알이 황금빛이 될 때까지 5분간 젓는다.
- 스톡, 설탕, 당밀, 소금, 고수, 카다몸을 넣는다.
- 설탕이 녹도록 젓는다.
- 끓인 뒤 약불로 줄인다.
- 사프란 혼합물 (물과 실 모두)을 살살 저으면서 넣는다.
- 뚜껑을 덮고 25분간, 또는 쌀이 부드러워지고 수분이 흡수될 때까지 조리한다.
- 포크로 살살 푼다.