쌀 모닥 (코코넛 페이스트리) I 레시피
인도
쌀가루 모닥을 만들 때는 코코넛과 재거리 속 재료를 만드는 방법은 동일합니다. 단, 반죽에 밀가루 대신 쌀가루를 사용합니다. 튀기지 않고 쪄서 만듭니다.
재료
반죽
- 쌀가루 2 cups
- 물 2½ cups
- 버터 1 tbsp
- 소금
속 재료
- 신선한 강판 코코넛 1 cup
- 재거리 1 cup
- 건포도 2 tbsp
- 캐슈너트 2 tbsp, 다진 것
- 카다멈 1 tsp, 가루 낸 것
- 기이
조리법
- 밀가루 모닥과 동일한 방법으로 속 재료를 만든다.
- 큰 냄비에 물 2 cups를 끓인 뒤 소금과 버터를 넣는다.
- 물이 끓기 시작하면 쌀가루를 넣는다. 불을 줄인다. 잘 섞는다. 혼합물이 매끈한 반죽이 되어야 하며 덩어리가 없어야 한다. 너무 건조해지면 남은 ½ cup 물을 넣는다. 쌀가루가 익을 때까지 약불에서 계속 가열한다.
- 혼합물에 뚜껑을 덮고 불에서 내린다. 자체 증기로 익히도록 둔다.
- 아직 따뜻할 때 손바닥에 기이를 바르고 반죽 한 덩어리를 떼어 낸다. 공 모양으로 만든다. 엄지손가락으로 공을 컵 모양으로 만든다. 속 재료 2 티스푼을 넣고 끝부분을 모아 신선한 무화과 모양이 되도록 닫는다.
- 모닥 10개를 만들어 기이를 바른 채반이나 찜기 바구니에 서로 닿지 않게 올린다.
- 채반을 찜기에 올리고 모닥을 10분간 찐다.
- 기이 1 티스푼을 뿌리고 뜨겁게 제공한다.