라스말라이 (인도식 치즈 우유 디저트) 레시피
인도 · 인분: 4
라스말라이는 인도에서 매우 인기 있는 우유 기반 디저트 레시피다.
재료
- 파니르 또는 체나(응유) 250 g
- 정제 밀가루(마이다) 2 ½ tbsp
- 흰 설탕 4 cups
- 우유 10 cups
- 카다멈 파우더 ¼ tsp
- 아몬드 4개
- 피스타치오 4개
조리법
- 파니르를 부숴 치댄다.
- 마이다 2 tbsp을 넣고 손바닥으로 다시 치대어 매끄러운 반죽을 만든다.
- 16등분으로 나누어 공 모양으로 빚고 살짝 눌러 납작하게 만든다.
- 아몬드와 피스타치오를 얇게 썬다. 설탕 2 cups을 물 2 cups에 녹인 후 끓인다.
- 파니르 볼을 끓는 시럽에 천천히 넣고 센 불에서 10분간 익힌다. 물을 조금 뿌리고 마이다 ½ tbsp을 넣어 다시 끓인다. 몇 분 더 익힌다.
- 그 사이 두꺼운 냄비에 우유를 끓이다가 불을 줄이고 원래 양의 ⅓이 될 때까지 졸인다.
- 나머지 설탕과 카다멈 파우더를 넣고 설탕이 녹을 때까지 계속 끓인다. 불에서 내려 식힌 후 1시간 냉장한다.
- 얇게 썬 아몬드, 피스타치오, 오렌지 파우더를 넣고 다시 섞는다.
- 체나 볼을 짜서 차게 식힌 달콤한 우유에 넣는다. 30분 더 냉장한다. 차갑게 낸다.