라기 도사 (남인도식 기장 도사) 레시피
인도
인도 요리 라기 도사는 인도 카르나타카(특히 남 카르나타카)의 전통 음식이다. 양파와 마늘 처트니와 함께 낼 수 있다.
재료
- 라기(핑거 밀렛) 2 cups
- 쌀 2 cups
- 우라드 달 1 cup
- 소금 적당량
조리법
- 라기, 쌀, 우라드 달을 각각 물에 5시간 불린다.
- 불린 쌀을 먼저 물과 함께 갈고, 다음으로 우라드 달과 라기를 함께 물과 갈아준다.
- 갈아놓은 반죽을 모두 섞는다. 약 10시간 발효시킨다.
- 10시간 후 입맛에 맞게 소금을 넣고 필요하면 물도 추가한다.
- 반죽 한 컵을 달궈진 타바에 얇게 펼쳐 굽는다.