새우 카레 레시피
인도 · 인분: 6
재료
- 식용유 1컵
- 중간 크기 새우 1kg, 꼬리를 제거하고 손질한 것
- 토마토 0.5kg
- 중간 크기 양파 4개, 채 썬 것
- 감자 3개, 작게 깍둑썬 것
- 그린 카다멈 꼬투리 2개
- 블랙 카다멈 꼬투리 1개
- 시나몬 스틱 2개
- 통 정향 3개
- 마늘 페이스트 2큰술
- 생강 페이스트 1큰술 (선택)
- 붉은 고추 파우더 1큰술
- 강황 파우더 1작은술
- 큐민 파우더 1큰술
- 흑후추 1작은술
- 소금 적당량
- 가람 마살라 1작은술
- 넛맥과 메이스 파우더 ¼작은술
- 신선한 고수 잎
조리법
- 팬에 기름 1큰술을 가열하고 새우를 중강불에서 2분간만 볶아 수분이 날아가고 분홍색이 될 때까지 조리합니다. 새우를 그 이상 조리하면 질기고 씹기 어려워지므로 주의합니다.
- 냄비에 남은 기름을 가열하고 양파를 강불에서 8~10분간, 연한 황금빛이 될 때까지 계속 저으며 볶습니다.
- 양파가 볶아지면 토마토 조각, 생강 마늘 페이스트, 붉은 고추 파우더, 강황 파우더, 소금, 정향, 카다멈, 시나몬 스틱을 넣습니다. 팬을 덮고 중불에서 모두 섞여 카레가 될 때까지 조리합니다. 카레가 완성되는 데 최소 10~15분이 걸립니다.
- 카레가 붉어지고 양파가 부드러워지면 감자 조각과 물 1컵을 넣습니다. 감자가 부드러워질 때까지 15분간 조리합니다.
- 팬 뚜껑을 열고 강불에서 기름이 그레이비에서 분리될 때까지 조리합니다. 큐민 파우더, 흑후추 파우더, 가람 마살라, 넛맥, 메이스 파우더를 넣습니다.
- 볶은 새우 조각과 고수 잎을 뿌려 넣습니다. 함께 섞고 팬을 덮습니다. 아주 약한 불에서 딱 1분간 조리합니다.
- 삶은 쌀이나 난과 함께 제공합니다.