알루 마살라 레시피
인도 · 인분: 4-6
감자 마살라(타밀어: uralai kizhangu masala)는 로티와 함께 제공되거나 도사 안에 넣어 먹는 감자 요리입니다. 도사와 알루 마살라의 조합은 남인도에서 널리 먹히며 마살라 도사로 알려져 있습니다. 코코넛 처트니를 곁들이는 것이 일반적입니다.
재료
- 식용유 1큰술
- 겨자씨 ½작은술
- 차나 달 ½큰술 (선택)
- 카레잎 5장
- 중간 크기 양파 1개, 얇게 썬 것
- 갈라진 청고추 4~5개
- 큰 감자 4개, 깍둑썰기하여 반쯤 삶은 것
- 강황 가루 한 꼬집
- 소금 ½작은술
조리법
- 기름을 가열합니다.
- 겨자씨를 먼저 볶다가 차나 달, 카레잎, 양파, 고추를 넣습니다.
- 양파가 색이 변하기 시작할 때까지 볶습니다.
- 감자를 넣습니다.
- 강황을 골고루 뿌리고 모든 재료가 잘 섞이도록 잘 저어줍니다.
- 뚜껑을 덮고 중불에서 약 5분간 조리하되, 잘 저어주면서 감자가 아주 부드럽고 약간 으깨질 때까지 익힙니다.
- 소금으로 간을 맞춥니다.