알루 고비 레시피
인도
알루 고비 (또는 고브히)는 인도와 파키스탄 모두에서 인기 있는 남아시아 요리입니다. 알루는 감자를 뜻하고 고비는 콜리플라워를 뜻합니다. 이 요리는 영화 「Bend It Like Beckham」에서 중요한 역할을 하며, 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 또한 때로는 토마토 없이 알루 고비를 만들기도 합니다.
재료
- 중간 크기 토마토 800g (6.5개), 깍둑썰기 또는 퓌레
- 큰 콜리플라워 2개, 큼직하게 자른 것
- 감자 4–5개, 껍질 벗겨 깍둑썰기
- 레몬 1개, 즙 낸 것
- 기이 또는 식물성 기름 3–5큰술
- 쿠민 씨 (지라) 1작은술
- 소금 5큰술
- 그라운드 커큐마 (강황) 1큰술
- 그라운드 코리앤더 2큰술
- 그라운드 칠리 1–2큰술
- 가람 마살라 2–4큰술
- 민트 5줄기
조리법
- 후라이팬, 웍, 또는 카라히 (튀김용으로 특별히 사용되는 인도 조리도구)에 기이/기름을 가열합니다.
- 쿠민 씨를 넣고 약간 갈색이 될 때까지 기다립니다.
- 향신료 (가람 마살라 제외)와 토마토를 넣습니다.
- 혼합물에 기름이 분리되기 시작하면 채소를 넣습니다.
- 콜리플라워와 감자가 부드러워질 때까지 볶습니다. 가끔 저어줍니다.
- 가람 마살라, 민트, 레몬즙을 넣습니다.