포크 아치 (인도식 매운 돼지고기) 레시피
인도 · 인분: 2
케랄라 요리에서 느슨하게 영감을 받은 돼지고기 요리입니다.
재료
- 코코넛 오일 4큰술
- 돼지고기 500g, 깍둑썰기
- 미트 마살라 파우더 4작은술
- 중간 크기 양파 ½개, 얇게 슬라이스
- 인도 청고추 3개
- 식초 1큰술
- 다진 생강 (또는 생강 페이스트) 1작은술
- 다진 마늘 (또는 마늘 페이스트) 1작은술
- 돼지고기 육수 큐브 1개
- 즉석 감자 매시 3큰술
조리법
- 코코넛 오일 절반으로 고기를 갈색이 나도록 볶습니다. 미트 마살라 파우더 절반을 넣고 1분간 볶습니다.
- 식초를 넣고 1분 더 볶습니다. 물 1컵을 넣고 고기가 약 반쯤 익을 때까지 조리합니다.
- 나머지 코코넛 오일로 웍이나 적절한 냄비에 슬라이스 양파와 다진 고추를 중불에서 볶습니다.
- 약 4분 후 생강과 마늘을 넣습니다. 3분 더 볶습니다.
- 나머지 미트 마살라 파우더를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 소고기 육수 큐브와 물 ¼컵을 넣고 약 4분간 약불에서 유지합니다. 페이스트 혼합물이 그릇/웍 바닥에 달라붙지 않도록 필요에 따라 물을 조금씩 계속 추가합니다.
- 반쯤 익은 고기를 넣고 잘 섞습니다. 고기가 완전히 익을 때까지 중불로 유지합니다.
- 물 ¼컵과 감자 플레이크/가루와 혼합물을 넣습니다. 원하는 요리의 농도에 따라 물/감자 혼합량을 조절할 수 있습니다.
- 불에서 내리고 담기 전 3–5분간 둡니다.