메티 따드까 달 (비둘기콩 호로파 카레) 레시피
인도 · 인분: 4–6
인도 요리
재료
- 투르 달 ½컵
- 물 2컵
- 메티 잎 2줌 (줄기 없이 잎만)
- 토마토 3개
- 큰 양파 1개
- 강황 가루 한 꼬집
- 녹색 칠리 1~2개, 슬라이스한 것
- 통 흑후추 10개
- 버터 작은 한 덩어리
- 생강 작은 조각 1개 (선택 사항)
- 기 2 스푼
- 겨자씨 ½ 작은 스푼
- 지라 (쿠민) ½ 작은 스푼
- 마늘 2쪽, 슬라이스한 것
- 붉은 칠리 2개
- 카레 잎 6~8장
- 작은 토마토 1개, 곱게 다진 것
- 소금
- 칠리 가루
- 갈은 고수
- 레몬즙
조리법
- 위의 모든 재료를 섞어 인도식 압력솥에 넣는다. 달이 익을 때까지 기다린다 (호루라기 4번).
- 팬에 기를 가열하고 겨자씨, 지라, 마늘, 붉은 칠리, 카레 잎을 넣는다. 마늘이 황금빛이 될 때까지 볶는다.
- 다진 토마토, 소금, 칠리 가루, 고수를 취향껏 넣는다.
- 볶은 혼합물에 익힌 달 혼합물을 넣고 뭉근히 끓인다. 좀 더 묽은 그레이비 형태를 원하면 물을 추가한다.
- 맛을 위해 레몬즙 두 방울을 넣는다.
- 뜨거운 밥과 함께 서빙하고, 선택적으로 곤구라 절임을 곁들인다.