풀로리 (스플릿 피 튀김) 레시피
인도
이 요리는 매콤한 달 또는 매콤한 '새콤한' 처트니 (망고 처트니와 유사)와 함께 먹는 곁들임 요리이다.
재료
- 스플릿 피 ½ pt, 또는 스플릿 피 가루 1 lb
- 밀가루 ½컵
- 베이킹파우더 1 티스푼
- 마늘 2~3쪽, 갈은 것
- 풀어놓은 달걀 1개
- 소금 적당량
- 강황 ¼ 티스푼
- 기라 (쿠민) 가루 ½ 티스푼
- 튀김용 기름
조리법
- 통 스플릿 피를 사용하는 경우, 가볍게 소금을 탄 찬물에 하룻밤 불린다. 물기를 빼고 분쇄기나 푸드프로세서로 곱게 갈아준다.
- 모든 재료를 섞되, 반죽이 떨어질 정도의 농도가 되도록 물을 충분히 넣는다.
- 뜨거운 기름에 반죽을 덜어 엄지와 검지 사이를 통해 지름 약 ¾인치의 공 모양으로 만들어 넣는다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고, 기름에서 꺼내어 갈색 종이 또는 키친타올에 올려 기름을 뺀다.