배 처트니 레시피
인도
요리 배 처트니는 많은 인도 음식의 곁반찬으로 제공됩니다. 개인 취향에 따라 순한 것부터 매우 매운 것까지 만들 수 있습니다.
재료
- 단단하고 잘 익은 배 4½lb
- 큰 청고추 1개
- 건포도 1½컵
- 설탕 4컵
- 결정화된 생강 잘게 썬 것 1컵
- 흰 식초 3컵
- 소금 ½작은술
- 물 1컵
- 정향 가루 ¼작은술
- 계피 ½작은술
- 넛멕 ¼작은술
- 올스파이스 ¼작은술
- 월계수잎 6장
- 액체 펙틴 ½컵
조리법
- 배의 껍질을 벗기고 심을 제거하여 썹니다.
- 고추를 잘게 다집니다.
- 냄비에 배, 고추, 건포도, 설탕, 결정화된 생강, 흰 식초, 소금, 물을 넣어 섞습니다.
- 실로 향신료를 면포 주머니에 묶어 배에 넣습니다.
- 혼합물을 약 2시간 걸쭉해질 때까지 약불에서 끓입니다.
- 향신료 주머니를 제거합니다.
- 액체 펙틴을 넣고 1분간 끓입니다.
- 즉시 뜨겁고 살균된 병에 붓고 바로 밀봉합니다.