양파 처트니 레시피
인도
양파 처트니는 남인도의 많은 스낵과 아침 식사 재료의 사이드 디시로 사용되는 맛있는 새콤달콤한 처트니이다. 마살라 도사를 조립하는 데 사용되는 구성 요소 중 하나이다.
재료
- 기름 2 티스푼
- 차나 달(병아리콩 달) 2 큰술
- 중간 크기 적양파 2 개, 거칠게 다진 것
- 코코넛 1×1 인치 크기 3 조각
- 타마린드 페이스트 1 티스푼
- 건조 붉은 고추 4–6 개
- 소금 적당량
조리법
- 얕은 팬에 기름을 두르고 가열한다. 차나 달을 넣고 볶아질 때까지 저어준다.
- 양파를 넣고 투명해지고 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다. 불을 끄고 몇 분간 식힌다.
- 식으면 양파 혼합물, 코코넛, 고추, 타마린드, 소금을 함께 곱게 갈아 매끄러운 페이스트를 만든다. 필요하면 물 몇 티스푼을 넣는다.