바투루 (북인도식 발효 빵) 레시피
인도
바투루는 바투라와 유사한 북인도식 발효 빵으로, 주로 히마찰 전통 요리에서 인기가 있다. 이 빵은 하룻밤 준비가 필요하다.
재료
- 밀가루
- 소금 1 티스푼
- 기(ghee) 2 티스푼
- 물
조리법
- 밀가루와 소금을 함께 섞는다. 기를 넣고 덩어리가 없고 기가 고르게 흡수될 때까지 잘 섞는다.
- 물을 조금씩 넣어가며 반죽이 부드럽고 유연해질 때까지 잘 치댄다.
- 반죽이 완성되면 둥글게 빚어 납작하게 민다. 바투라처럼 아주 얇게 밀지 않고 약간 두툼하게 민다. 밀어 놓은 바투루를 깨끗한 천 위에 올리고 젖은 천으로 덮는다. 하룻밤 동안 덮어둔다.
- 다음 날 아침, 천에서 바투루를 꺼내 파란타처럼 얕은 기름에 지진다.
- 사브지(매운 익힌 채소), 라씨, 망고 피클과 함께 뜨겁게 서빙한다.