메두 바다 (남인도식 콩 도넛) 레시피
인도 · 인분: 4
인도 요리 바다는 렌틸콩(또는 때로는 감자)으로 만든 남인도식 짭짤한 도넛이다. 이것은 메두 바다 레시피로, 일반적으로 이들리와 함께 제공된다.
재료
- 껍질 벗긴 검은 콩(우라드 달) 1컵 (240 g)
- 소금 적당량
- 아사푀티다 ¼ tsp
- 커리잎 8–10장
- 쿠민 파우더 1 tsp
- 으깬 검은 후추 1 tsp
- 튀김용 기름
조리법
- 우라드 달을 씻어 6시간 동안 물에 불린 후 곱게 갈아 페이스트를 만든다.
- 반죽에 소금, 아사푀티다, 커리잎, 쿠민 파우더, 으깬 후추를 넣고 잘 섞는다.
- 카다이에 기름을 두르고 가열한다.
- 손바닥을 물에 적신 후 반죽을 손바닥에 얹는다.
- 공 모양으로 빚은 뒤 엄지손가락으로 가운데를 눌러 도넛 모양으로 만든다.
- 중불의 기름에서 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴다.
- 삼바르와 코코넛 처트니와 함께 뜨겁게 제공한다.