마살라 차이 I 레시피
인도
마살라 차이는 전형적인 인도 밀크티의 향신료 버전입니다. 많은 인도 요리와 마찬가지로 건식 향신료의 정확한 혼합은 매우 다양하며 종종 세대에서 세대로 가족 내에 전해 내려옵니다.
재료
마살라 혼합물
- 생강 가루 100 g
- 정향 25 g
- 통흑후추 100 g
- 통계피 60 g, 잘게 부순 것, 또는 계피 가루 40 g
- 육두구 씨 ½개, 으깬 것
- 녹색 카다멈 꼬투리 35 g
차이
- 물 ½컵
- 설탕 1½작은술
- 말린 찻잎 ¾작은술 — 전통적으로는 아삼과 같은 진한 인도 차가 가장 좋습니다.
- 마살라 혼합물 1꼬집
- 우유 ½컵
조리법
마살라
- 모든 향신료를 합치고 전동 분쇄기로 잘 갑니다.
- 가루를 깨끗한 용기에 넣어 실온에 보관합니다. 차이 한 잔에 소량만 필요하며, 전체 레시피 분량은 몇 달치 차이를 유지할 수 있습니다.
차이
- 냄비에 물과 우유를 함께 끓입니다.
- 설탕, 찻잎, 마살라를 넣습니다. 혼합물이 짙은 색이 될 때까지 끓입니다 (약 5~10분); 오래 끓일수록 차이가 더 진해집니다.
- 티컵에 걸러 냅니다.