청키 망고 처트니 레시피
인도
남아시아 요리. 망고 처트니는 인도 남부 해안 주 안드라프라데시의 특산 처트니입니다. 망고 처트니는 다양한 방법으로 만들 수 있으며 파파담이나 메인 코스와 함께 제공할 수 있습니다.
재료
- 단단한 덜 익은 망고 6개, 큐브 모양으로 자른 것
- 건포도 75 g
- 사이다 식초 250 ml (1컵)
- 꽉 채운 연한 흑설탕 200 g (1컵)
- 마늘 2 tbsp, 잘게 다진 것
- 중간 크기 양파 1개 (½컵), 잘게 다진 것
- 신선 생강 1½ tbsp, 껍질 벗겨 다진 것
- 소금 2티스푼
- 카이엔 페퍼 ¼티스푼
- 갓 간 흑후추 ¼티스푼
조리법
- 식초에 설탕과 소금을 녹이고 15분간 끓입니다.
- 망고, 건포도, 양파를 넣고 다시 끓입니다.
- 약불로 줄이고 달라붙지 않도록 계속 저으면서 15분간 끓입니다.
- 마늘, 생강, 양념을 넣고 5분간 끓입니다.
- 불에서 내려 냅니다 전에 식힙니다.
- 높은 당분과 산도 덕분에 이 처트니는 냉장고에서 6개월 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.