망고 옐로우 스플릿피 카레 레시피
인도 · 인분: 2
망고 달 (암추르 달이라고도 함)은 남인도의 채식 요리로 서방에서도 인기가 있습니다. 채식주의자와 식단에서 고기 섭취를 줄이고자 하는 사람들에게 인기 있는 요리입니다.
재료
- 투르 달 1컵
- 망고 캔 2개 (또는 신선 망고), 슬라이스
- 양파 1개, 다진 것
- 갈랑갈 또는 생강 1쪽
- 마늘 페이스트 1티스푼
- 기이 1티스푼
- 힝 가루 1티스푼
- 강황 3티스푼
- 가람 마살라 1티스푼
- 고추 가루 1티스푼
- 겨자씨 2티스푼
- 쿠민 1티스푼
- 페누그리크 잎 1티스푼
조리법
- 달을 하룻밤 불립니다.
- 달을 물에 삶습니다. 씻어 물기를 빼고 별도 용기에 담습니다.
- 망고 슬라이스를 즙과 함께 끓입니다. 삶은 달을 넣고 필요에 따라 물을 더 넣습니다.
- 별도 팬에서 양파, 생강 페이스트, 마늘 페이스트를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 별도 팬에서 기이, 힝, 강황, 가람 마살라, 고추 가루, 겨자씨, 쿠민을 가열합니다.
- 끓고 있는 망고와 달 냄비에 모든 혼합물을 넣습니다.
- 페누그리크 잎을 넣고 계속 끓입니다.
- 식힌 후 로티, 난, 쌀과 함께 냅니다.