망고 코코넛 처트니 (암 키 차트니) 레시피
인도
인도 요리
재료
- 거의 익은 망고 2개
- 신선 또는 캔 코코넛 1 Tbsp, 잘게 다진 것
- 고수 또는 민트 1티스푼, 다진 것
- 신선 생강 1 Tbsp, 껍질 벗겨 잘게 다진 것
- 소금 1티스푼
- 카이엔 페퍼 ½티스푼
- 신선 오렌지즙 또는 오렌지즙과 라임즙 혼합 2–3 Tbsp
조리법
- 망고를 작업대에 옆으로 눕히고 날카로운 칼로 끝 부분을 가로로 자릅니다. 그런 다음 망고를 꼭지 부분이 아래로 오도록 세워 작업대 위에 올리고, 씨 한쪽에 최대한 가깝게 껍질이 붙은 채로 속살을 잘라냅니다. 반대편도 같은 방식으로 자릅니다.
- 망고 반쪽을 껍질이 아래로 오도록 작업대에 놓고 ½인치 정사각형 격자 패턴으로 껍질까지 닿도록 속살에 선을 긋습니다.
- 망고 반쪽을 양손으로 잡되 껍질이 아래로, 엄지손가락이 속살 위에, 각 손의 네 손가락이 껍질 아래에 오도록 합니다. 이제 양손의 네 손가락으로 껍질을 안쪽으로 밀면서 양 엄지로 양쪽을 아래로 밀어 껍질을 뒤집습니다. 그러면 날카로운 칼로 쉽게 잘라낼 수 있는 속살 큐브가 붙은 껍질 모양이 됩니다.
- 망고 큐브를 작은 그릇에 담습니다.
- 코코넛, 고수, 생강, 카이엔, 오렌지/라임즙, 소금을 넣고 테이블스푼으로 부드럽게 섞습니다.
- 냉장고에 1–2시간 재워둔 후 냅니다.