말바니 치킨 카레 레시피
인도 · 인분: 4
육류 레시피. 콤디 바데는 마하라슈트라에서 매우 인기 있는 말바니 요리입니다. 이 요리는 전통 말바니 치킨 카레 (뼈가 있는 닭고기 포함), 바데 (퓨리라고도 하며 밀가루와 나흐니 가루로 만든 폭신한 튀긴 빵), 양파, 레몬, 솔카디 (코코넛 밀크로 만든 음료)로 구성됩니다.
재료
- 청고추 8개, 다진 것
- 생강 페이스트 2 tbsp
- 마늘 페이스트 2 tbsp
- 중간 크기 닭 조각 800 g (1.8 lb / 8조각)
- 식용유 2 tbsp
- 생코코넛 1개, 과육 강판에 간 것
- 양파 4개, 다진 것
- 고추 가루 1티스푼
- 강황 ½티스푼
- 가람 마살라 2티스푼
- 말바니 스페셜 마살라 2티스푼
- 소금 적당량
- 장식용 잘게 다진 고수 잎
조리법
- 청고추 절반을 페이스트로 갈아 생강 및 마늘 페이스트와 잘 섞습니다.
- 닭 조각에 칼집을 내고 이 혼합물을 잘 바른 후 최소 1시간 동안 재워둡니다.
- 팬에 뜨거운 기름을 조금 두르고 코코넛 채를 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 식힌 후 양파 절반과 함께 갈아 페이스트를 만듭니다.
- 두꺼운 바닥 팬에 기름을 두르고 중불로 양파를 약 2분 또는 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 나머지 청고추와 향신료 가루를 넣고 몇 초간 볶습니다. 재워둔 닭 조각을 넣고 중불로 약 3분 또는 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 페이스트와 소금을 넣고 잘 섞습니다. 원하는 농도에 맞게 물을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 약불로 약 25분 또는 닭 조각이 부드럽고 완전히 익을 때까지 조리합니다.
- 잘게 다진 고수 잎으로 장식합니다.