말라이 야채 카레 레시피
인도 · 인분: 10
인도 요리. 말라이 혼합 야채는 인도 빵의 크리미한 사이드 디시입니다.
재료
- 그린 캡시컴 (피망) 3개
- 오렌지, 노란색, 빨간색 캡시컴 각 1개
- 파니르 큐브 1컵
- 캐슈 너트
- 큰 토마토 4개
- 당근 다진 것 1컵
- 완두콩 1컵
- 청고추 3–4개 (매운 정도에 따라), 잘게 다진 것
- 말린 파슬리와 고수
- 버터 또는 기름 1 Tbsp
- 가람 마살라
- 붉은 고추 가루
- 소금 적당량
- 강황
- 휘핑 크림 1쿼트
- 사워 크림 1 Tbsp
- 고수 (장식용)
조리법
- 피망을 ½인치 크기로 자릅니다.
- 파니르를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 따로 둡니다.
- 캐슈 너트 한 줌을 따뜻한 물에 불립니다.
- 토마토와 불린 캐슈를 함께 갈아 고운 페이스트를 만듭니다. 이 페이스트를 따로 둡니다.
- 버터/기름에 다진 야채, 청고추, 말린 파슬리를 익을 때까지 볶습니다. 물 없이 전자레인지에서 약 10분간 조리한 후 버터에 1분간 볶아도 됩니다.
- 야채에 토마토 페이스트를 넣고 5분간 조리합니다.
- 가람 마살라, 붉은 고추 가루, 소금, 강황을 취향에 따라 넣고 2분간 약하게 끓입니다.
- 휘핑 크림과 사워 크림을 넣고 크림이 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
- 파니르를 넣고 잘 섞습니다.
- 고수와 캐슈 너트로 장식합니다.
- 난 또는 로티와 함께 뜨겁게 냅니다.