레몬 라이스 레시피
인도
레몬 라이스는 남인도 해안 주 타밀나두의 특선 요리다.
재료
- 조리된 흰쌀 4컵
- 겨자씨 1 tsp
- 참기름 (틸/깅거리 오일 또는 나렌나이라고도 함) 3 tbsp
- 반으로 쪼갠 완두콩 2 tbsp
- 땅콩 (피넛) 2 tbsp
- 아사포에티다 (힌그/페룽가윰) ½ tsp
- 말린 붉은 고추 3–4개, 조각낸 것
- 커리 잎 4–5장
- 레몬 2개, 즙을 짠 것, 또는 레몬 농축액 4 tbsp
- 강황 파우더 1 tsp
- 소금 ¾ tbsp
조리법
- 팬에 오일을 가열한다.
- 땅콩과 반으로 쪼갠 완두콩을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.
- 겨자씨, 아사포에티다, 커리 잎, 붉은 고추를 넣는다. 겨자씨가 튈 때까지 기다린다.
- 소금 조금, 강황 파우더, 레몬 농축액을 넣어 섞는다.
- 끓여서 졸인다.
- 팬을 불에서 내리고 밥에 넣어 잘 섞는다.